A gestão eficiente do inventario de alimentos é um componente essencial das operações nos setores de serviços de alimentos. Desde o pedido e receção ao armazenamento de produtos, cada etapa deve ser rastreada, controlada e organizada sistematicamente para garantir a eficiência operativa, a rentabilidade e a satisfação do cliente. Este artigo explica como aproveitar soluções como a tecnologia RFID para assegurar a frescura dos alimentos e minimizar o desperdício, ressaltando a importância de uma gestão eficiente de pedidos, receção e armazenamento no setor de serviços de alimentos para reduzir o desperdício e manter a disponibilidade constante dos produtos essenciais. A utilização de tecnologias como a RFID melhora a precisão e eficiência nestas fases operativas. Aqui pode descobrir o que é a RFID. 

• Pedido: O processo inicial implica realizar pedidos, nos quais se identificam os produtos e as quantidades requeridas. Neste momento, é crucial manter um controle preciso do inventário real para reduzir os produtos em excesso e prevenir despesas desnecessárias que podem vir a surgir devido a produtos caducados ou estragados. Também é essencial considerar as tendências de compra do consumidor para facilitar operações mais eficientes, repor o stock  no momento adequado e detetar padrões que assegurem uma disponibilidade constante dos produtos essenciais.
• Recibo: A segunda fase do processo é a receção dos produtos, que é uma etapa crítica em que se deve garantir que os bens recebidos cumprem com os padrões de qualidade e segurança alimentar. Nesta etapa a precisão é crucial para prevenir erros e para minimizar as perdas. Portanto, é essencial manter um registo preciso dos níveis de inventário, das datas de vencimento e para garantir a qualidade do produto é essencial considerar fatores como a data de produção ou a origem do produto. Esta prática facilita estratégias de rotação permitindo a utilização prioritária dos produtos mais antigos relativamente  aos mais recentes, evitando assim a obsolescência. A utilização de tecnologias e de software especializado, como a RFID, otimiza o acompanhamento do inventário e permite uma análise eficiente de dados para realizar pedidos de maneira mais eficiente.
• Armazenamento  A terceira fase do processo consiste em assegurar que os alimentos se mantêm frescos e seguros até serem vendidos. Um sistema de armazenamento eficiente desempenha um papel fundamental na redução de desperdício e  de perdas associadas. Neste ponto, a tecnologia RFID é essencial para melhorar a precisão e eficiência  na gestão do inventário. Os rótulos RFID permitem aos retalhistas identificar produtos que estão mais próximos da sua data de vencimento ou em risco de descomposição para que se possam tomar medidas proativas para evitar o desperdício de alimentos e facilitar a procura ou relocalização dos produtos dentro da loja.

Como podem os retalhistas/restaurantes utilizar soluções tecnológicas avançadas para prevenir a perda de alimentos e reduzir o desperdício de alimentos?

A gestão eficiente do inventário é essencial na indústria alimentar para ajudar a reduzir os 931 milhões de toneladas de alimentos desperdiçados que se vendem a lares, retalhistas, restaurantes e outros fornecedores de serviços de alimentos. Agora a integração de tecnologia é essencial.

A Checkpoint Systems explora soluções tecnológicas inovadoras que transformam a eficiência operativa no competitivo mundo do setor alimentar.

• Soluções de Gestão de Inventários: As plataformas de gestão de inventários permitem ao setor alimentar rastrear e controlar o seu stock de maneira eficiente. Estes sistemas proporcionam um espaço de armazenamento organizado para localizar rapidamente os produtos de maneira a minimizar o risco de perdas.
• Analítica de Dados: A análise de dados proporciona informação valiosa essencial para a tomada de decisões estratégicas. Através desta análise, são examinadas as tendências de vendas e a rotação de produtos, garantindo a eficiência operativa. Isto permite tomar decisões informadas para otimizar o inventário e prevenir perdas.

• Tecnologia RFID: Existem soluções RFID, como a RFreshID™ da Checkpoint, para acompanhamento e gestão de inventários de maneira avançada. Permite um acompanhamento preciso de produtos em toda a cadeia de fornecimento, reduzindo as perdas e melhorando a visibilidade do inventário. Os rótulos RFID também garantem auditorias rápidas e precisas, eliminando a necessidade de contar manualmente cada artigo e agilizando o processo de conciliação de inventário. Também podem ser configurados alertas para produtos que se aproximam da sua data de vencimento, o que permite uma gestão proativa e reduz o desperdício.

• Soluções de Ponto de Venda (POS): As soluções integradas de Ponto de Venda (POS) com gestão de inventários oferecem uma abordagem integral. Os retalhistas podem rastrear as vendas em tempo real, coordenar os níveis de inventário automaticamente e prevenir perdas devido a erros humanos.

A gestão eficiente do inventário é essencial no setor de serviços de alimentos e bebidas. As soluções tecnológicas avançadas podem prevenir perdas, reduzir o desperdiço de alimentos e melhorar a experiência do cliente. Estas tecnologias otimizam os processos internos e contribuem para uma gestão de stock mais sustentável e rentável no setor alimentar.