A indústria do presunto, especialmente em segmentos premium como o do presunto ibérico está a enfrentar desafios únicos em termos de qualidade, autenticidade e rastreabilidade. Os fabricantes precisam de garantir que todas e cada uma das suas peças cumprem os padrões mais elevados, desde o local de origem até ao consumidor final.
Aqui é onde a tecnologia RFID entra em ação, proporcionando uma solução eficiente e de confiança para gerir a cadeia de fornecimento e proteger a integridade do produto.
O que proporciona a RFID ao setor do presunto?
A tecnologia RFID permite etiquetar todos e cada um dos presuntos de maneira única, oferecendo informações pormenorizadas em tempo real sobre a sua origem, processo de maturação, transporte e vendas. Isto não só beneficia os fabricantes, como também reforça a confiança do consumidor ao garantir a autenticidade do produto.
1. Rastreabilidade a partir da origem
Um dos aspetos mais críticos na produção de presunto é a rastreabilidade. Com a RFID é possível rastrear todas e cada uma das peças desde o seu pasto de origem até á loja. Os benefícios incluem o seguinte:
- Registo pormenorizado do local e condições de criação de todos os suínos.
- Seguimento de cada etapa do processo de produção e cura.
- Informações claras e suscetíveis de verificação para o consumidor final.
Este nível de transparência não só cumpre as normas vigentes, como também reforça o prestígio da marca em mercados internacionais.
2. Verificação dos envios
A logística é outro desafio importante na indústria do presunto. Graças às etiquetas RFID, os fabricantes podem verificar automaticamente os envios e assegurar-se de que todas e cada uma das peças chegam ao seu destino correto.
Isto ajuda a:
- Reduzir os erros no transporte.
- Prevenir perdas e furtos durante o translado.
- Assegurar a integridade dos pedidos enviados aos distribuidores ou pontos de venda.
3. Controle do tempo de maturação
O tempo de maturação é fundamental para garantir a qualidade de um bom presunto, especialmente no caso dos produtos de alta gama. Com a RFID, os fabricantes podem monitorizar este processo com precisão, registando:
- Data de início e finalização da maturação.
- Condições específicas de armazenamento, como temperatura e humidade.
- Alertas automatizadas se o processo superar os tempos estabelecidos.
Este controle garante que todos e cada um dos presuntos alcança o seu ponto de qualidade ótimo antes de chegar ao mercado.
4. Prevenção do mercado cinzento ou paralelo
O mercado paralelo ou cinzento, onde os produtos são desviados do seu canal de distribuição legítimo, representa um desafio significativo para os fabricantes. A RFID permite identificar todas e cada uma das peças de maneira única, dificultando a sua entrada em canais não autorizados. Isto resulta em:
- Proteção da marca contra práticas desleais.
- Proporcionam as informações dos produtos aos consumidores.
- Reforço da confiança entre fabricantes e distribuidores.
5. Integridade dos dados e autenticidade do produto
Um dos aspetos mais valorizados pelos fabricantes e organismos reguladores é a capacidade que a RFID tem de garantir a integridade dos dados. Cada etiqueta armazena informações inalteráveis que podem ser utilizadas para:
- Verificar a autenticidade do produto.
- Seguimento do cumprimento das normas do Conselho Regulador.
- Facilitar auditorias e certificações em mercados nacionais e internacionais.
A implementação desta tecnologia não só protege a reputação da marca, como também assegura que os consumidores recebem um produto de qualidade certificada.
Papel do Conselho Regulador na autenticidade do produto
O Conselho Regulador desempenha um papel fundamental na proteção das denominações de origem e da autenticidade dos produtos.
Com a implementação da RFID, facilita-se o cumprimento das normas exigidas, permitindo:
- Identificar rapidamente peças que não cumprem os padrões de qualidade.
- Proporcionar informações transparentes aos distribuidores e consumidores.
- Proteger o prestígio das denominações de origem contra falsificações.
Porque é que os fabricantes devem adotar a RFID?
A RFID não é apenas uma ferramenta tecnológica, sendo também um investimento estratégico para garantir a sustentabilidade e competitividade do negócio. Desde a melhoria da eficiência logística à proteção contra práticas desleais, os benefícios desta tecnologia abrangem todos os aspetos da cadeia de fornecimento.
Além disso, num mercado em que a qualidade e a autenticidade são fatores diferenciadores dispor de um sistema de rastreabilidade avançado é fundamental para fortalecer a confiança do consumidor e abrir novos mercados.
A integração da tecnologia RFID na produção e distribuição do presunto representa uma mudança de paradigma na indústria. Os fabricantes que adotem esta solução estarão mais bem preparados para enfrentar os desafios do mercado global, protegendo a qualidade e autenticidade dos seus produtos em cada etapa da cadeia de fornecimento.
