{"id":7226,"date":"2022-03-08T14:27:51","date_gmt":"2022-03-08T13:27:51","guid":{"rendered":"https:\/\/checkpointsystems.com\/it\/?p=7226"},"modified":"2025-04-29T15:14:15","modified_gmt":"2025-04-29T13:14:15","slug":"differenze-inventariali-e-supermercati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/checkpointsystems.com\/it\/notizie\/differenze-inventariali-e-supermercati\/","title":{"rendered":"Differenze inventariali e supermercati: dati di mercato e ruolo della tecnologia a supporto dei retailer"},"content":{"rendered":"

La GDO \u00e8 stata senz\u2019altro uno dei settori meno colpiti dalla pandemia: con la prima ondata di Covid-19 i supermercati, e pi\u00f9 in generale i negozi di generi alimentari, hanno registrato un considerevole aumento delle vendite rispetto al periodo pre-pandemia[1]<\/a>. A fine anno l\u2019ISTAT ha nuovamente registrato in Italia una crescita delle vendite dei beni alimentari (+1,7% in valore e +1,2% in volume), dimostrando nuovamente come il comparto Food goda di ottima salute<\/strong>[2]<\/a>.<\/p>\n

Tuttavia a causa dell\u2019inflazione e della crisi energetica internazionale, che sta avendo ricadute importanti anche sulla filiera del food, notoriamente energivora, questa crescita potrebbe presto subire un arresto. Secondo i dati di febbraio 2022 del Global State of Consumer Tracker <\/em>di Deloitte, il 76% degli Italiani ha gi\u00e0 percepito un innalzamento dei prezzi per quanto riguarda i generi alimentari di prima necessit\u00e0, rispetto al mese immediatamente precedente[3]<\/a>. Prezzi pi\u00f9 alti significano minori consumi, ma non \u00e8 tutto. L\u2019aumento del prezzo medio del carrello espone i retailer al rischio di veder aumentare le differenze inventariali.<\/p>\n

Analizzare l\u2019andamento del fenomeno dello shrinkage e soprattutto l\u2019impatto che questa criticit\u00e0 ha avuto sul comparto food della GDO nell\u2019ultimo biennio pu\u00f2 rivelarsi utile ai retailer in ottica di pianificazione di strategie atte a fronteggiarlo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Lo studio La Sicurezza nel Retail in Italia<\/em> 2021<\/em>,<\/em> realizzato da Crime&tech<\/strong>, spin-off dell'Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore, con il supporto di Checkpoint Systems Italia<\/strong> e la collaborazione del Laboratorio per la Sicurezza, ha ripercorso gli ultimi due anni di andamento delle differenze inventariali nel Retail\u00a0 GDO in Italia, riportando un ammontare delle stesse nel 2020 di circa 3,48 miliardi di euro (l\u20191,41% del fatturato annuo). La food chain (Supermercati, Ipermercati e Discount)<\/strong> \u00e8 stata la categoria maggiormente interessata, registrando il valore pi\u00f9 alto (1,89%)<\/strong>[4]<\/a> tra tutti i settori merceologici.<\/p>\n

 <\/p>\n

La stessa ricerca ha evidenziato le fasce orarie di maggiore picco di furti nei supermercati e ipermercati <\/strong>- principalmente quella serale (18.00 - 20.00) e quella del pranzo (12.00-14.00), soprattutto nei giorni infrasettimanali[5]<\/a> - e il valore medio della merce rubata o recuperata tra inizio 2019 e met\u00e0 2021 (39 euro). Per quanto riguarda le tipologie di articoli, i pi\u00f9 soggetti a furti e taccheggi <\/strong>(per numero di pezzi rubati e per valore) risultano essere gli alcolici<\/strong>, seguiti da caramelle e cioccolato<\/strong>, prodotti in scatola<\/strong>, salumi e formaggi<\/strong>, caff\u00e8<\/strong> e profumeria<\/strong>[6]<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tra le principali cause esterne<\/strong> di differenze inventariali che interessano supermercati, ipermercati e discount il taccheggio<\/strong> si \u00e8 confermato essere la principale, in tutte le sue declinazioni (rimozione delle etichette antitaccheggio, grab and run, booster bag o jammer)[7]<\/a>. \u00c8 interessante anche evidenziare come rispetto al 2019 le aziende italiane del settore GDO abbiano riscontrato un aumento dei cosiddetti \u201cfurti di necessit\u00e0\u201d <\/strong>pari al 66%<\/strong>[8]<\/a>, probabilmente dovuto all\u2019incertezza sociale ed economica causata dalla pandemia.<\/p>\n

 <\/p>\n

Oltre alle perdite generate da furti esterni o comunque di natura criminale, peso importante sulle differenze inventariali nel settore food hanno avuto anche le cause di natura operativa<\/strong>[9]<\/a>. Tra queste il primo posto \u00e8 occupato da scarti e rotture<\/strong>, seguito da merce scaduta\/deteriorata<\/strong>, sfridi<\/strong>, errori<\/strong> amministrativi<\/strong> e mancati freddi<\/strong>[10]<\/a>. Questo fa intendere quanto le caratteristiche fisiche, la fragilit\u00e0 e deperibilit\u00e0 della merce venduta in questi contesti risultino fattori che concorrono in modo importante il fenomeno dello shrinkage<\/em> e che un livello di controllo maggiore sull\u2019intera filiera, dal magazzino al negozio, abbinato ad inventari frequenti, l\u2019adozione di misure di sicurezza pi\u00f9 sofisticate e una cultura aziendale condivisa, possano rappresentare ingredienti tattici per contenere il fenomeno.<\/p>\n

Affidarsi alle nuove tecnologie pu\u00f2 rivelarsi altrettanto strategico ed efficace: secondo lo stesso studio nonostante il 43% dei retailer della GDO dichiari di svolgere ancora i propri inventari manualmente[11]<\/a>, l\u2019RFID<\/strong> sta prendendo sempre pi\u00f9 piede, soprattutto per i prodotti per i quali l\u2019applicazione risulta pi\u00f9 facile e abbia gi\u00e0 dimostrato l\u2019efficacia nel ridurre gli ammanchi.<\/p>\n

 <\/p>\n

La sfida maggiore per i retailer del food \u00e8 da individuarsi nella gestione dei prodotti freschi e deperibili<\/strong>, che rappresentano oggi il 50 e il 60% delle vendite di un supermercato<\/strong>[12]<\/a>. Affrontare il problema degli sprechi alimentari, riducendo il numero e il valore delle mancate vendite \u00e8 possibile grazie alla tecnologia. Esistono soluzioni che hanno gi\u00e0 dimostrato l\u2019efficacia come supporto dei retailer nell\u2019ottimizzazione dell\u2019efficienza gestionale e della rotazione delle scorte. Parliamo di sistemi - un esempio dei quali \u00e8 la soluzione RFreshIDTM<\/sup><\/strong><\/a> di Checkpoint Systems - basati sulla tecnologia RFID e progettati per gestire le scorte in modo pi\u00f9 efficiente abbattendo gli sprechi, grazie ad una migliore visibilit\u00e0 dell'inventario che permette di identificare accuratamente i prodotti con date di scadenza vicine o raggiunte.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Sono dunque le innovazioni tecnologiche a rappresentare il primo alleato dei retailer per ridurre le differenze inventariali e mantenere nel contempo alta la qualit\u00e0 del servizio al cliente, aumentando i profitti.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

[1]<\/a> Whitepaper: \u201cIl Largo Consumo nel 2021 fra nuovi record e grandi incertezze\u201d<\/em>, IRI gennaio 2022, p.7, https:\/\/www.iriworldwide.com\/IRI\/media\/IRI-Clients\/International\/it\/White-Paper_-LCC-nel-2021.pdf<\/a><\/p>\n

[2]<\/a> Commercio al dettaglio \u2013 dicembre 2021, ISTAT, febbraio 2022, https:\/\/www.istat.it\/it\/archivio\/266153<\/a><\/p>\n

[3]<\/a> Global State of Consumer Tracker<\/em>, Deloitte, https:\/\/www2.deloitte.com\/us\/en\/insights\/industry\/retail-distribution\/consumer-behavior-trends-state-of-the-consumer-tracker.html<\/a><\/p>\n

[4]<\/a> Report \u201cLa Sicurezza nel Retail in Italia<\/em> 2021\u201d, <\/em>Crime&tech con il supporto di Checkpoint Systems Italia e la collaborazione del Laboratorio per la Sicurezza, novembre 2021, p.9, https:\/\/checkpointsystems.com\/it\/reports\/la-sicurezza-nel-retail-in-italia-2021<\/a>\/<\/p>\n

[5]<\/a> Ibidem<\/em>, p.40<\/p>\n

[6]<\/a> Ibidem<\/em>, pp.42-43<\/p>\n

[7]<\/a> Ibidem<\/em>, pp.34-36<\/p>\n

[8]<\/a> Ibidem<\/em>, p.35,<\/p>\n

[9]<\/a> Ibidem<\/em>, pp.34-35<\/p>\n

[10]<\/a> Ibidem<\/em>, p.54<\/p>\n

[11]<\/a> Ibidem<\/em>, p.30<\/p>\n

[12]<\/a> The Challenge Food Waste<\/em>, GS1 and Planet Retail, p.3, https:\/\/www.gs1.org\/sites\/default\/files\/gs1_uk_the_challenge_of_food_waste.pdf<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

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