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Las bodegas fueron protagonistas en un encuentro con figuras destacadas de esta industria organizado por EL PERI\u00d3DICO DE ESPA\u00d1A en Madrid. En la jornada, celebrada en la sede de la Fundaci\u00f3n Pons y conducida por Mart\u00ed Saballs, director de Informaci\u00f3n Econ\u00f3mica de Prensa Ib\u00e9rica, empresarios, periodistas y expertos institucionales se dieron cita para radiografiar uno de los sectores m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la econom\u00eda europea. \u00abLos principales retos del vino tienen que ver con nuestra reputaci\u00f3n\u00bb, apunt\u00f3 Ignacio S\u00e1nchez, secretario general del Comit\u00e9 Europeo de Empresas del Vino, principal representante del sector vin\u00edcola ante la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n
Desde que las primeras plantaciones se desarrollaran en Georgia hace miles de a\u00f1os, el vino ha sido un producto que ha marcado la cultura y la econom\u00eda de todas las civilizaciones del Mediterr\u00e1neo. En Espa\u00f1a, es una de las actividades agr\u00edcolas m\u00e1s importantes. Nuestro pa\u00eds es el tercer productor mundial, seg\u00fan la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Vino (FEV).<\/p>\n
S\u00e1nchez arranc\u00f3 su intervenci\u00f3n citando las cifras que definen a la industria de la vitivinicultura: \u00abEl sector en Europa abarca m\u00e1s de tres millones de hect\u00e1reas: la dimensi\u00f3n de B\u00e9lgica. El vino europeo representa el 63% de la producci\u00f3n mundial y el continente es el mayor exportador del mundo. Nuestra actividad emplea a tres millones de trabajadores directos\u00bb. S\u00e1nchez dirigi\u00f3 su ponencia hacia las carencias que tiene la imagen del vino. \u00abEl consumidor quiere un producto simple y sostenible. No estamos transmitiendo la sostenibilidad de nuestro sector\u00bb, se\u00f1al\u00f3 el secretario general. \u00abHay un enfoque \u2018talib\u00e1n\u2019 promovido por el norte de Europa, que intenta simplificar la ciencia e imponer una visi\u00f3n\u00bb, denunci\u00f3 S\u00e1nchez, quien argument\u00f3 que se puede combinar una dieta saludable en la que el vino tenga un consumo moderado: \u00abtenemos que defender nuestra reputaci\u00f3n porque somos un producto cultural y econ\u00f3mico\u00bb.<\/p>\n
La jornada tuvo la oportunidad de debatir sobre la divulgaci\u00f3n informativa del sector. Jos\u00e9 Pe\u00f1\u00edn, cr\u00edtico gastron\u00f3mico y fundador de la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn, cree que el an\u00e1lisis del vino ha virado hacia una fuerte atenci\u00f3n por las calificaciones: \u00abhoy por hoy, lo que vende son las puntuaciones a los productos. Sin embargo, ahora hay una meseta de calidad y cada vez m\u00e1s se busca que no sea un vino mejor, sino diferente\u00bb.<\/p>\n
Ignacio Crespo, director de la Gu\u00eda de Vinos Gourmets y el Club de Vinos Gourmets, piensa que los prescriptores espa\u00f1oles son cada vez m\u00e1s valorados en el \u00e1mbito internacional: \u00abnuestros sellos de calidad poco a poco se van abriendo paso a lo largo del mundo\u00bb.<\/p>\n
Ambos expertos estuvieron de acuerdo en que la cr\u00edtica debe ser lo m\u00e1s pr\u00f3xima al lector. \u00abBuscamos un lenguaje com\u00fan, m\u00e1s constructivo y no tan t\u00e9cnico\u00bb, explic\u00f3 Crespo. \u00abLa cr\u00edtica de vinos es muy compleja, pero debe pesar la raz\u00f3n sobre el coraz\u00f3n\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Pe\u00f1\u00edn.<\/p>\n
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\u00abCon la pandemia todo el mundo descubri\u00f3 que se pod\u00eda comprar vino online\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Jos\u00e9 Luis Ben\u00edtez, director general de la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Vino. \u00abLa ca\u00edda de ventas de vino envasado fue del 28% en 2020. La distribuci\u00f3n digital abri\u00f3 un nuevo canal para las bodegas\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n
Fernando L\u00e1zaro Arranz, subdirector de Calidad y Promoci\u00f3n Alimentaria en Itacyl, considera que la pandemia adelant\u00f3 la industria una d\u00e9cada: \u00abnos meti\u00f3 un aceler\u00f3n, nunca hemos tenido un h\u00e1bitat tan positivo en el entorno online\u00bb. Sin embargo, Ben\u00edtez apunt\u00f3 que la venta digital no \u00abparece que acaba de arrancar\u00bb.<\/p>\n
Ambos especialistas coincidieron en se\u00f1alar que la pandemia puede ser un punto de inflexi\u00f3n para que el comercio vit\u00edcola llegue a las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes. \u00abHay un problema de lenguaje: comunicamos como hace sesenta a\u00f1os. Damos la impresi\u00f3n de que el vino es una cosa de \u2018se\u00f1oros\u2019 hablando con palabras raras\u00bb, denunci\u00f3 L\u00e1zaro Arranz.<\/p>\n
Ben\u00edtez considera que las bodegas sufren una contradicci\u00f3n en sus mensajes: \u00abhay que perder el miedo a hablar a la gente joven. Se puede beber vino sin conocer ni ser un experto\u00bb. El director general de la FEV ofreci\u00f3 una idea: fomentar la venta de vino por copas para competir contra la cerveza.<\/p>\n
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En el coraz\u00f3n de la ma\u00f1ana, seis directivos y especialistas del marketing de diferentes bodegas describieron la dificultad de reformar una actividad econ\u00f3mica tan arraigada. \u00abHace veinte a\u00f1os se beb\u00eda mucho m\u00e1s vino que ahora en Espa\u00f1a\u00bb, destac\u00f3 Rafael del Rey, director general del Observatorio Espa\u00f1ol del Mercado del Vino. \u00abNo terminamos de gestionar bien la venta. En nuestro sector se da una situaci\u00f3n muy particular: un producto vendido relativamente barato puede desanimar a la compra. Dicho de otra forma, el vino caro vende mejor\u00bb.<\/p>\n
Esta circunstancia tan particular, unida a las deficiencias en el lenguaje que se\u00f1alaban L\u00e1zaro Arranz y Ben\u00edtez, fueron el centro de atenci\u00f3n para los expertos en comercializaci\u00f3n de las bodegas. \u00abA los espa\u00f1oles nos gusta ir a la tienda, tocar y ver la botella. Hay mucha problem\u00e1tica todav\u00eda con la venta online\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Marina Garc\u00eda, directora de Marketing de Gonz\u00e1lez Byass. \u00abEs demasiado solemne la venta del vino. Todav\u00eda estamos en un 3% de distribuci\u00f3n por Internet \u00bb, apunt\u00f3 Daniel Moreno, director de Marketing de Entrecanales Domecq.<\/p>\n
Friedrich Walliczek, marketing manager de Importaciones & Exportaciones de Grupo Valma, adelant\u00f3 un problema que sufren en otras industrias como la textil: el conflicto entre distintos canales de venta, especialmente en el nivel de los precios. \u00abSiempre hemos apostado por la hosteler\u00eda como principal v\u00eda de distribuci\u00f3n\u00bb, indic\u00f3 Walliczek, que describi\u00f3 tambi\u00e9n los riesgos que puede sufrir una bodega si la comercializaci\u00f3n directa a trav\u00e9s de su p\u00e1gina web es m\u00e1s barata que la de un distribuidor.<\/p>\n
Sin embargo, Sergi Cuesta, director de Casa Gourmet, cree que ese problema no debe frustrar la relaci\u00f3n con los clientes: \u00abtenemos que pensar d\u00f3nde est\u00e1 el consumidor. Dudo que el sector se escape de lo que es una realidad en otros mercados: la omnicanalidad \u00bb. Alberto Sald\u00f3n, director de Marketing de Bodegas LAN, fue un paso m\u00e1s all\u00e1 y aventur\u00f3 que la venta directa vivir\u00e1 un gran crecimiento. \u00abEl problema de la comercializaci\u00f3n online de las bodegas es su complejidad. Requiere una gran cantidad de recursos que no son baratos. Pero su externalizaci\u00f3n no ayuda a construir marca, por lo que creo que dentro de diez a\u00f1os seremos mucho m\u00e1s profesionales \u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
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La soluci\u00f3n presentada por Emanuele Soncin, Unit Business Director de Checkpoint Systems, garantiza la trazabilidad de cada producto individual desde la f\u00e1brica hasta el punto de venta integrando la tecnolog\u00eda en las botellas de vino. \u00abEn la producci\u00f3n se aplica una etiqueta RFID que podr\u00e1 ser identificada posteriormente mediante lectores, de modo que el env\u00edo de las botellas se pueda rastrear con precisi\u00f3n permitiendo al propietario de la marca conocer en todo momento la ruta de sus productos y de la cadena de valor\u00bb, explic\u00f3. Es decir, se logra la digitalizaci\u00f3n del mercado de las botellas.<\/p>\n
Gracias a la nueva etiqueta de RFID, presentado en primicia en el encuentro promovido por EL PERI\u00d3DICO DE ESPA\u00d1A, \u00abCheckpoint ha hecho posible que esta tecnolog\u00eda se pueda aplicar hoy al mundo de los vinos\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Soncin. De esta manera, las bodegas podr\u00e1n identificar cada botella \u00abde manera \u00fanica\u00bb y estudiar todo el proceso de distribuci\u00f3n desde el embotellamiento hasta la venta al consumidor final. \u00abEsta innovaci\u00f3n permitir\u00e1 a una corporaci\u00f3n vit\u00edcola controlar toda la cadena de valor\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Socin. \u00abLa identificaci\u00f3n \u00fanica de cada botella posibilitar\u00e1 almacenar datos vitales inform\u00e1ticamente y realizar an\u00e1lisis masivos del proceso de comercializaci\u00f3n \u00bb, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
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\u00abSi quieres dar valor a tu producto, es cr\u00edtico que la empresa se fije en su propiedad intelectual\u00bb, apunt\u00f3 Nuria Marcos, directora general de la consultora legal Pons IP. La jornada se cerr\u00f3 con una ponencia sobre la importancia del registro industrial de las diferentes im\u00e1genes y marcas que una bodega puede desarrollar. \u00abMi consejo es que registr\u00e9is marcas denominativas \u00bb, sugiri\u00f3 Marcos. La experta jur\u00eddica se\u00f1al\u00f3 que la inscripci\u00f3n de \u00abmarcas paraguas\u00bb, adem\u00e1s de ser log\u00edsticamente m\u00e1s eficiente, protege mejor los productos comercializados.<\/p>\n
\u00abLas propiedades industriales nos tienen que ayudar a vender mejor y a dise\u00f1ar marcas mundiales\u00bb, destac\u00f3 Nuria Marcos, que considera que \u00abla propiedad industrial te ayuda a detectar d\u00f3nde est\u00e1n los riesgos\u00bb. Marcos considera que toda acci\u00f3n refuerza la \u00abprotecci\u00f3n jur\u00eddica\u00bb de la marca.<\/p>\n
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