{"id":7091,"date":"2021-11-18T07:06:23","date_gmt":"2021-11-18T07:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/checkpointsystems.com\/es\/?p=7091"},"modified":"2025-04-23T17:24:12","modified_gmt":"2025-04-23T15:24:12","slug":"la-lucha-contra-el-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/checkpointsystems.com\/es\/blog\/la-lucha-contra-el-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"La lucha contra el desperdicio alimentario en el retail de alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

A pesar de la creciente preocupaci\u00f3n por el desperdicio alimentario,[1]<\/a> en Europa se tiran a la basura m\u00e1s de 89 millones de toneladas<\/strong> de comida todos los a\u00f1os. Y dado el aumento de la poblaci\u00f3n mundial \u2014que se prev\u00e9 que alcance los 10,9 mil millones en 2100[2]<\/a>\u2014 y el agotamiento de los recursos naturales, esta situaci\u00f3n tender\u00e1 a empeorar a menos que se introduzcan grandes cambios.<\/p>\n

Uno de los problemas prioritarios es el derroche de comida. El sector de la alimentaci\u00f3n es el responsable de un 5\u00a0% de la cantidad total de alimentos que acaban todos los a\u00f1os en la basura, a menudo debido a productos perecederos que han caducado, lo cual equivale a m\u00e1s de 4,45 millones de toneladas[3]<\/a>. Por ello, los supermercados se ven cada vez m\u00e1s obligados a reducir la cantidad de desperdicio alimentario. Desde el inicio de la pandemia, un 48\u00a0% de los consumidores afirman que tiran menos comida, y esperan que las empresas sigan su ejemplo[4]<\/a>. Seg\u00fan un estudio, el 92\u00a0% de los clientes cree que los supermercados deben reducir el desperdicio alimentario, y solo un 3\u00a0% considera que tal responsabilidad no recae sobre ellos[5]<\/a>.<\/p>\n

La gesti\u00f3n de las fechas de caducidad de los productos perecederos requiere que los comercios conozcan el estado de su inventario en todo momento. De hecho, la precisi\u00f3n del inventario no solo permite a las marcas conocer la ubicaci\u00f3n de sus art\u00edculos en la cadena de suministro, sino tambi\u00e9n reducir las p\u00e9rdidas y mejorar su eficiencia.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Entre un 50 y un 60\u00a0% de las ventas de los supermercados incluyen productos perecederos[6]<\/a>, lo cual significa que aquellos que comercializan productos frescos han de hacer frente a la dif\u00edcil tarea de gestionar las fechas de caducidad.<\/p>\n

Por lo general, las tiendas realizan frecuentes inspecciones visuales para detectar las fechas de caducidad de los productos perecederos y proceder a su reposici\u00f3n, y menos de la mitad utilizan un sistema autom\u00e1tico que les permite controlar el inventario, pero no las fechas de caducidad.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los descuentos aplicados a los art\u00edculos a punto de caducar solo permiten recuperar el 0,75\u00a0% de una p\u00e9rdida de ingresos del 4\u00a0% provocada por los hurtos y los productos que acaban en la basura[7]<\/a>. En un sector tan competitivo y de m\u00e1rgenes tan estrechos como el de la alimentaci\u00f3n, los productos con descuento o que no se venden pueden llegar a ser un quebradero de cabeza para las tiendas.<\/p>\n

 <\/p>\n

La soluci\u00f3n: mejorar la gesti\u00f3n del inventario <\/strong><\/h3>\n

En la actualidad, menos de la mitad (47\u00a0%) de las tiendas de alimentaci\u00f3n utiliza alg\u00fan tipo de sistema autom\u00e1tico para controlar el stock<\/em>, pero no las fechas de caducidad[8]<\/a>. <\/strong>Sin embargo, con una buena la gesti\u00f3n del inventario, estas empresas pueden mejorar la visibilidad de los productos perecederos y reducir el derroche de alimentos y las p\u00e9rdidas, a la vez que optimizan su eficiencia y disponibilidad.<\/p>\n

La soluci\u00f3n para productos frescos RF<\/strong>reshIDTM<\/sup><\/strong><\/a>, de Checkpoint Systems, utiliza la tecnolog\u00eda RFID para ayudar a las tiendas a gestionar y rotar su stock con la m\u00e1xima eficiencia gracias a una mejora de la visibilidad del inventario y a un preciso procedimiento de identificaci\u00f3n de aquellos productos que han caducado o se encuentren a punto de caducar.<\/p>\n

Esta tecnolog\u00eda pionera permite conocer con precisi\u00f3n cu\u00e1ndo es necesario realizar una resposici\u00f3n de mercanc\u00eda y cu\u00e1ndo se necesita reducir el stock<\/em> a la venta. Como resultado de todo ello, las tiendas pueden reducir el desperdicio alimentario hasta en un 60%[9]<\/a> y en un 78%[10]<\/a> el tiempo que dedican a comprobar a mano la mercanc\u00eda. Tambi\u00e9n permite una notable mejora de la precisi\u00f3n de inventario, alcanzando hasta un 99,99%[11]<\/a> en la trastienda y hasta un 99%[12]<\/a> en la sala de ventas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La aplicaci\u00f3n de RF<\/strong>reshID<\/strong> en origen permite a los minoristas recibir productos en tienda con la etiqueta RFID ya incluida, de forma que puedan ser r\u00e1pidamente verificados, ayudando a mejorar la precisi\u00f3n de inventario. Para conseguir este objetivo, las etiquetas RFID de alto rendimiento de Checkpoint se aplican autom\u00e1ticamente durante el proceso de producci\u00f3n. Esto no solamente mejora la precisi\u00f3n de los env\u00edos desde el punto de fabricaci\u00f3n, sino que garantiza entregas precisas y en el momento correcto en tienda.<\/p>\n

En segundo lugar, el proceso de escaneo de RF<\/strong>reshID <\/strong>permite que los empleados de la tienda puedan utilizar un lector de mano para contar y localizar art\u00edculos espec\u00edficos de forma r\u00e1pida y precisa. Esta herramienta se sincroniza con el software de reporting de RF<\/strong>reshID<\/strong> para proporcionar informaci\u00f3n en tiempo real sobre reposiciones, fechas de caducidad, descuentos, art\u00edculos desechados, productos que deben reponerse y art\u00edculos que est\u00e1n a punto de caducar o lo han hecho ya. Finalmente, y para cerrar el c\u00edrculo de principio a fin, el proceso de desperdicio de RF<\/strong>reshID<\/strong> brinda informaci\u00f3n sobre el n\u00famero de productos que han caducado y elimina autom\u00e1ticamente sus referencias del inventario.<\/p>\n

La vida \u00fatil de la mercanc\u00eda perecedera supone un problema para las tiendas de alimentaci\u00f3n. Pero mejorando la gesti\u00f3n y la reposici\u00f3n del stock<\/em>, no solo es posible aumentar las ventas, sino tambi\u00e9n reducir dr\u00e1sticamente la cantidad de alimentos que acaban en la basura.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Referencia:<\/p>\n

[1]<\/a> https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/food_waste_en<\/a><\/p>\n

[2]<\/a> https:\/\/www.un.org\/en\/development\/desa\/population\/publications\/pdf\/popfacts\/PopFacts_2019-6.pdf<\/a><\/p>\n

[3]<\/a> https:\/\/www.eurocommerce.eu\/media\/134575\/Food%20Waste%20Brochure%20-%20final.pdf<\/p>\n

[4]<\/a> https:\/\/www.thegrocer.co.uk\/food-waste\/why-there-can-be-no-more-excuses-for-supermarket-food-waste\/647691.article<\/a><\/p>\n

[5]<\/a> https:\/\/www.thegrocer.co.uk\/food-waste\/supers-responsible-for-reducing-food-waste-say-shoppers\/571377.article<\/a><\/p>\n

[6]<\/a> https:\/\/www.gs1.org\/sites\/default\/files\/gs1_uk_the_challenge_of_food_waste.pdf<\/p>\n

[7]<\/a> https:\/\/www.gs1.org\/sites\/default\/files\/gs1_uk_the_challenge_of_food_waste.pdf<\/p>\n

[8]<\/a> Fuente: II Estudio sobre la gesti\u00f3n del desperdicio de alimentos frescos en la gran distribuci\u00f3n, elaborado por Nielsen en colaboraci\u00f3n con AECOC<\/p>\n

[9]<\/a> Estudios internos de Checkpoint<\/p>\n

[10]<\/a> Estudios internos de Checkpoint<\/p>\n

[11]<\/a> Estudios internos de Checkpoint<\/p>\n

[12]<\/a> Estudios internos de Checkpoint<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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