{"id":6879,"date":"2021-11-18T07:06:23","date_gmt":"2021-11-18T07:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/checkpointsystems.com\/de\/?p=6879"},"modified":"2025-03-24T13:54:41","modified_gmt":"2025-03-24T12:54:41","slug":"bekampfung-von-lebensmittelverschwendung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/checkpointsystems.com\/de\/blog\/bekampfung-von-lebensmittelverschwendung\/","title":{"rendered":"Bek\u00e4mpfung von Lebensmittelverschwendung im Lebensmitteleinzelhandel"},"content":{"rendered":"

Trotz zunehmender Besorgnis \u00fcber Lebensmittelverschwendung werden in Europa jedes Jahr[1]<\/a> mehr als 89 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Und mit einer wachsenden Weltbev\u00f6lkerung - die Prognosen gehen davon aus, dass bis 2100 etwa 10,9 Milliarden Menschen leben werden[2]<\/a>\u2013 in Verbindung mit der Ersch\u00f6pfung der nat\u00fcrlichen Ressourcen wird sich diese Situation wahrscheinlich noch versch\u00e4rfen, wenn keine wesentlichen \u00c4nderungen vorgenommen werden.<\/p>\n

Die L\u00f6sung des Problems der Lebensmittelverschwendung steht ganz oben auf der Tagesordnung. Der Lebensmitteleinzelhandel tr\u00e4gt etwa 5 % zur Gesamtmenge der j\u00e4hrlich weggeworfenen Lebensmittel bei, die h\u00e4ufig auf abgelaufene verderbliche Produkte zur\u00fcckzuf\u00fchren sind, was mehr als 4,45 Millionen Tonnen entspricht[3]<\/a>. Als solche stehen die Superm\u00e4rkte unter wachsendem Druck, die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren. Seit Beginn der Pandemie gaben 48 % der Verbraucher an, dass sie weniger Lebensmittel wegwerfen, und so erwarten die Kunden, dass die Einzelh\u00e4ndler dem Beispiel folgen[4]<\/a>. Laut einer Umfrage sind 92 % der Kunden der Meinung, dass Superm\u00e4rkte eine Verantwortung f\u00fcr die Reduzierung von Lebensmittelabf\u00e4llen haben, wobei nur 3 % sagen, dass sie nicht der Meinung sind, dass die Last dem Einzelh\u00e4ndler zuzuschreiben ist[5]<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Die Verwaltung der Verfallsdaten verderblicher Waren erfordert von den Einzelh\u00e4ndlern, dass sie jederzeit einen Gesamt\u00fcberblick \u00fcber ihren Bestand haben. Hier stellt die Bestandsgenauigkeit nicht nur sicher, dass Markeninhaber einen vollst\u00e4ndigen \u00dcberblick \u00fcber alle Waren und ihren Standort innerhalb der Lieferkette haben, sondern reduziert auch Umsatzverluste und verbessert die Effizienz.<\/p>\n

Zwischen 50-60 % der Supermarktverk\u00e4ufe stammen aus der Kategorie der verderblichen Lebensmittel[6]<\/a>, das hei\u00dft, dass die Einzelh\u00e4ndler f\u00fcr frische Lebensmittel einer \u00e4u\u00dferst schwierigen Herausforderung bei der Verwaltung von Haltbarkeitsdaten gegen\u00fcberstehen.<\/p>\n

In der Regel haben sich Einzelh\u00e4ndler auf zeitintensive, visuelle \u00dcberpr\u00fcfungen verlassen, um die Haltbarkeitsdaten verderblicher Produkte zu erkennen und den Auff\u00fcllbedarf zu verwalten, wobei weniger als die H\u00e4lfte ein automatisiertes System zur Kontrolle der Lagerbest\u00e4nde, nicht aber der Verfallsdaten einsetzt.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus werden durch die Rabattierung von Lebensmitteln mit einem kurzen Haltbarkeitsdatum nur 0,75 % der 4 % Einnahmeverluste, die durch Lebensmittelschwund und -verschwendung entstehen, wieder wettgemacht[7]<\/a>. Im ohnehin schon hart umk\u00e4mpften Lebensmittelsektor, in dem die Einzelh\u00e4ndler in der Regel nur geringe Gewinnspannen haben, k\u00f6nnen preisreduzierte oder unverkaufte Lebensmittel eine gro\u00dfe Herausforderung f\u00fcr die Einzelh\u00e4ndler darstellen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Die L\u00f6sung: Verbesserung der Bestandsverwaltung <\/strong><\/h3>\n

Heute verwenden weniger als die H\u00e4lfte (47%) der Lebensmitteleinzelh\u00e4ndler eine Art automatisiertes System, um die Lagerbest\u00e4nde zu kontrollieren, nicht aber die Verfallsdaten[8]<\/a>. <\/strong>Durch eine verbesserte Bestandsverwaltung k\u00f6nnen Einzelh\u00e4ndler jedoch die Sichtbarkeit verderblicher Waren revolutionieren und so dazu beitragen, das Problem der Lebensmittelabf\u00e4lle anzugehen, Umsatzverluste zu verringern, die Effizienz und Verf\u00fcgbarkeit zu verbessern.<\/p>\n

Die neue RF<\/strong>reshIDTM<\/sup> <\/strong><\/a>fresh food solution nutzt die RFID-Technologie, um L\u00e4den dabei zu unterst\u00fctzen, ihre Best\u00e4nde effizient zu verwalten und zu wechseln, indem die Bestands\u00fcbersicht verbessert und Produkte mit fast abgelaufenen oder \u00fcberschrittenen Haltbarkeitsdaten genau identifiziert werden.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Die bahnbrechende Technologie erm\u00f6glicht es den Einzelh\u00e4ndlern, genau zu planen, wann Auff\u00fcllungen erforderlich sind und wann die Best\u00e4nde f\u00fcr den Verkauf abgeschlagen werden m\u00fcssen. Infolgedessen k\u00f6nnen Einzelh\u00e4ndler die Lebensmittelabfallmenge um bis zu 60%[9]<\/a> reduzieren und gleichzeitig den Zeitaufwand f\u00fcr die manuelle Warenkontrolle um bis zu 78%[10]<\/a> verringern. Es wurden auch Verbesserungen bei der Bestandsgenauigkeit festgestellt, die bis zu 99,99%[11]<\/a> im Lagerraum und bis zu 99%[12]<\/a> auf der Verkaufsfl\u00e4che erreichten.<\/p>\n

Um dieses Ergebnis zu erreichen, wird die Technologie in vier Schl\u00fcsselbereiche aufgeteilt. Zun\u00e4chst k\u00f6nnen Einzelh\u00e4ndler mit dem RF<\/strong>reshID <\/strong>Encode produktspezifische Informationen und Verfallsdaten erfassen, bevor sie ein individuelles RFID-Etikett drucken, das auf ausgew\u00e4hlten Produkten angebracht werden kann. Die RFID-Codierstation speichert alle Daten in der Cloud und erm\u00f6glicht den Einzelh\u00e4ndlern, zu analysieren, wie viele Produkte wann codiert wurden und wie viele Tage bis zum Verfallsdatum verstrichen sind.<\/p>\n

Zweitens erm\u00f6glicht RF<\/strong>reshID<\/strong> Scan dem Ladenpersonal auf der Verkaufsfl\u00e4che die Verwendung eines intuitiven Handheld-Ger\u00e4tes, mit dem bestimmte Artikel schnell und genau gez\u00e4hlt und lokalisiert werden k\u00f6nnen. Dieses arbeitet in Verbindung mit RF<\/strong>reshID<\/strong> Reporting, um in Echtzeit verwertbare Daten zu liefern, die Erkenntnisse \u00fcber Auff\u00fcllung, Verfallsdatum, Abschl\u00e4ge, Abfallberichte, aufzuf\u00fcllende und zu bestellende Produkte sowie Artikel, die bald ablaufen oder abgelaufen sind, enthalten. Schlie\u00dflich, und um den Zyklus von der Lieferung bis zur Entsorgung zu vervollst\u00e4ndigen, bietet RF<\/strong>reshID<\/strong> Waste Einblicke in die Anzahl der abgelaufenen Produkte und entfernt das Produkt automatisch aus den Bestandsaufzeichnungen.<\/p>\n

Die Haltbarkeit verderblicher Waren stellt f\u00fcr den Lebensmitteleinzelhandel eine einzigartige Herausforderung dar. Aber durch die Verbesserung der Lagerbestandsverwaltung und -auff\u00fcllung k\u00f6nnen sich Einzelh\u00e4ndler nicht nur \u00fcber eine Umsatzsteigerung freuen, sondern auch das derzeitige Niveau vermeidbarer und kostspieliger Lebensmittelabf\u00e4lle entscheidend reduzieren.<\/p>\n

 <\/p>\n

Verweise:<\/strong><\/p>\n

[1]<\/a> https:\/\/ec.europa.eu\/food\/safety\/food_waste_en<\/a><\/p>\n

[2]<\/a> https:\/\/www.un.org\/en\/development\/desa\/population\/publications\/pdf\/popfacts\/PopFacts_2019-6.pdf<\/a><\/p>\n

[3]<\/a> https:\/\/www.eurocommerce.eu\/media\/134575\/Food%20Waste%20Brochure%20-%20final.pdf<\/p>\n

[4]<\/a> https:\/\/www.thegrocer.co.uk\/food-waste\/why-there-can-be-no-more-excuses-for-supermarket-food-waste\/647691.article<\/a><\/p>\n

[5]<\/a> https:\/\/www.thegrocer.co.uk\/food-waste\/supers-responsible-for-reducing-food-waste-say-shoppers\/571377.article<\/a><\/p>\n

[6]<\/a> https:\/\/www.gs1.org\/sites\/default\/files\/gs1_uk_the_challenge_of_food_waste.pdf<\/p>\n

[7]<\/a> https:\/\/www.gs1.org\/sites\/default\/files\/gs1_uk_the_challenge_of_food_waste.pdf<\/p>\n

[8]<\/a> Quelle: II Estudio Gesti\u00f3n del desperdicio alimentario en frescos en la gran distribuci\u00f3n (II Studie \u00fcber die Verwaltung von Lebensmittelverschwendung bei frischen Produkten im Gro\u00dfvertrieb), ausgearbeitet von Nielsen in Zusammenarbeit mit AECOC<\/p>\n

[9]<\/a> Interne Checkpoint-Studien<\/p>\n

[10]<\/a> Interne Checkpoint-Studien<\/p>\n

[11]<\/a> Interne Checkpoint-Studien<\/p>\n

[12]<\/a> Interne Checkpoint-Studien<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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